TAPAS

Assaggini Mare & Terra Salentini

• Pitta di patate con cipollata — €6

  Patate a pasta gialla, formaggio grattugiato, uova, cipolla, capperi, pomodoro.

• Purè di fave e cicoriette selvatiche — €6

  Fave, cicoria, sedano, carote, olive leccine.

• Polpette di melanzane — €6

  Melanzane, uova, pane grattugiato, formaggio pecorino.

• Involtini di melanzane — €6

  Melanzane, salsa di pomodoro, provola affumicata, basilico.

• Lampascioni con porro — €6

  Cipolla selvatica salentina, porro, grani e zucchero di canna.

• Crostini con pomodori scattarisciati e cacio ricotta — €6

  Pane tostato, pomodori locali, cipolla, peperoncino, scaglie di cacio ricotta.

• Peperoni mollicati — €6

  Peperoni, pane morbido, capperi, cipolla, aceto.

• Burratina e pomodoro — €6

  Burrata, pomodoro e basilico.

• Insalata di mare — €8

  Seppia, gamberi, calamari, sedano, carote, limone, olio EVO.

• Polpette di polpo su letto di senape — €8

  Polpo, uova, pane grattugiato, formaggio, paprika dolce, olio EVO.

• Tagliatelle di seppia marinata — €8

  Seppia (cruda), sale, limone, olio EVO.

TAPAS

• Insalata di mare — €8

  Seppia, gamberi, calamari, sedano, carote, limone, olio EVO.

• Polpette di polpo su letto di senape — €8

  Polpo, uova, pane grattugiato, formaggio, paprika dolce, olio EVO.

• Tagliatelle di seppia marinata — €8

  Seppia (cruda), sale, limone, olio EVO.

• Baccalà in tempura su purè di fave e riduzione di 3 aceti — €8

  Baccalà pastellato, fave, aceto 

   

• Seppia arrosto con rucola e noci — €8 Seppia, rucola, noci 

   

• Alici panate fritte con stracciatella — €8

  Rucola, pomodoro secco e basilico 

   

• Insalata di polpo con crema di patate — €8 Polpo, patate 

• Tagliatelle di seppia arrosto con crema di asparagi e mousse di ricotta — €18 Tagliatelle di seppia, crema di asparagi, mousse di ricotta

• Souté di cozze — €12 Cozze, crostini di pane aromatizzato con aglio, olio evo e pepe

• Baccalà in tempura su purè di fave e riduzione di 3 aceti — €15 Baccalà pastellato, fave, aceto

• Alici panate fritte con stracciatella — €15 Rucola, pomodoro secco e basilico

• Seppia arrosto con rucola e noci — €18 Seppia, rucola, noci

• Tartare di salmone con mango e stracciatella — €18 Salmone, mango, stracciatella, limone

• Insalata di mare — €18 Seppia, gamberi, calamari, sedano, carote, limone, sale, olio evo

• Tartare di tonno con pomodori secchi e capperi con gambo — €18 Tonno, pomodori secchi, capperi, limone, sale, olio evo

• Polpo in pignata — €18 Polpo, sedano, carote, salsa di pomodoro, alloro, pepe in granuli

• Carpaccio di salmone marinato — €18 Salmone marinato

• Carpaccio di pesce spada marinato — €18 Pesce spada marinato

• Insalata di polpo e crema di patate — €20 Polpo, patate, prezzomolo, sale, olio evo

• Gran Crudité — €35 Gamberi viola, gamberi rosa, scampi, ostriche, cozze pelose, noci reali, tartufi